代々木ビストリア

こんにちは！代々木駅 西口より徒歩4分、
南新宿駅 改札口より徒歩1分のアクセス、フレンチのビストロとイタリアンのトラットリアを融合させた代々木の隠れ家ワインバル「代々木ビストリア」です☆

本日はフランスはコート・デュ・ローヌ、ラングロールが造る赤のようなロゼ「タヴェル　ロゼ」のご紹介です☆

品種はグルナッシュ・ノワール 70%、サンソー20%、カリニャン 5%、クレレット 5%

粘土石灰質土壌、ローズという白い石灰石 タヴェル独特の土壌。
全セパージュ一緒に醸造。
除梗無し、破砕無しのグラップ・アンティエールでタンクによって、4 日間から 10 日間 の醸し。 セメントタンクとステンレス製タンクでアルコール発酵。 ピジャージュ無し。ルモンタージュ無し。
木製トロンコニック樽とコンクリートタンクで 9 カ月間。

2019 年は綺麗なビンテージ。2018 年に比べ、量は少し減少したが、ぶどうはより濃厚で しっかりとした味わい。地中海のハーブの効いた野菜料理、お寿司、豚、鳥、仔牛の白肉料理、 てんぷらにお魚料理など。魚介やカキなどにも抜群、旨みの効いた懐石料理。 タンドリーチキンとスパイス風味のごはんなどにも合うと言うことでインドのカレーと合わせてみたいですね♪

現在も十分楽しめますが7年から10 年後にピークを迎えるポテンシャルの高いワインです☆

「ぐるなび」「食べログ」「ホットペッパー」のgotoポイント対応店！
gotoプレミアム食事券・gotoトラベルも対応♪
ランチはコストパフォーマンスが評判のランチパスタセット、ディナーでは自然派ワインと自家製の料理にこだわり「安心・安全・身体に優しい・美味しい」を提供しています♪またテイクアウト(PICKS、menu)・デリバリー(Uber Eats)も可能です！
その他〜おいしいしあわせ〜をご自宅で堪能できるECサイト「Tasty Home」と、年間5000本テイスティングするソムリエ３人を中心に厳選したワインの通販ショップ「スマセラ」もご盛況頂いてます！
また店内営業に関しましては、皆様に安心してお食事して頂けるように＜店内アルコール消毒、清掃・お客様アルコール消毒・手洗いうがいのお願い・店内換気・スタッフの検温の徹底をしています。
皆様のご理解・ご協力お願い致します。