イタリアンに良く合うトスカーナ州のオーガニックワイン「ジョコリ ディアミネ キャンティ」のご紹介@代々木ビストリア デリバリー・テイクアウト承ります!

2020.04.17

こんにちは!代々木駅 西口より徒歩4分、
南新宿駅 改札口より徒歩1分、フレンチのビストロとイタリアンのトラットリアを融合させた代々木の隠れ家ワインバル「代々木ビストリア」です☆
本日は当店のワインリストの中よりトスカーナ州のオーガニック赤ワイン「ジョコリ ディアミネ キャンティ」をご紹介させて頂きます。
こちらのキャンティは今では非常に珍しく白葡萄を含む7種類の品種が使われています。キャンティには6%の白葡萄の使用が認められていましたが、2006年にキャンティクラシコ協会は一切の白葡萄の使用を禁じてしましました。 ジョコリは、世界の基準、市場を度外視して、古くから続く自分たちの暮らしに根差したワインを通して、トスカーナキャンティの情景を私たちに伝えてくれるすばらしち造り手です。
気になる7品種ですが、サンジョヴェーゼ80%を主体に、チェリジョーロ、コロニーノ、デル・ヴァルダルノ、トレッビアーノ、マルヴァジア・ルンガ、マルヴァジア・ネラ、カナイオーロになります。
本日はカナイオーロという品種について少し説明させて頂きます!
こちらの葡萄はキャンティをまろやかにするためにサンジョヴェーゼにマルヴァジア、トレッビアーノと共にブレンド用として用いられ、ワインの味にしなやかさや幅を与えます。またカナイオロ・ネーロ単独で造られたワインでは、重厚なルビーレッド色と厚みのあるタンニンが特徴の葡萄になります☆
新興貴族的な生き生きとした酸味と赤果実の凝縮感。白ブドウを混ぜる伝統スタイル。素朴さの中にうまみがたっぷりと含まれたワインです♪
只今当店はディナー営業なしのランチ+テイクアウトのみの営業とさせて頂いております。コロナの脅威はまだまだ続くかもしれませんが、皆様に安心してお食事して頂けるように当店では<店内アルコール消毒、清掃・お客様アルコール消毒・手洗いうがいのお願い・店内換気・スタッフの検温の徹底、またディナー営業に関しましては隣のお客様との距離が2m以上空くように席の配慮もさせて頂いております。皆様のご理解・ご協力お願い致します。
フロア貸切、個室貸切、記念日利用など利用用途に合わせて様々なご利用が可能です。何かございましたらお気軽にお問い合わせ下さいませ。

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