フランスはラングドック地方のスパークリングワイン「クレマン・ド・リムー・レ」のご紹介@代々木ビストリア デリバリー・テイクアウト・ワイン販売承ります!

2020.05.21

こんにちは!代々木駅 西口より徒歩4分、
南新宿駅 改札口より徒歩1分、フレンチのビストロとイタリアンのトラットリアを融合させた代々木の隠れ家ワインバル「代々木ビストリア」です☆

本日は当店のワインリスト&テイクアウトワインの中よりクオリティ重視のクレマン・ド・リムーを代表する造り手、ドメーヌ・ジ・ロレンス。一番搾りのキュヴェだけを使う贅沢なスパークリングワイン「クレマン・ド・リムー・レ・グレムノス」のご紹介をさせて頂きます。

ドメーヌ・ジ・ロレンスは、まるで高級シャンパーニュを造るようにとても丹念にクレマン・ド・リムーを造り上げています。平均樹齢5~15年のブドウを使用。あえて高樹齢のものは使用せず、若々しいフレッシュな味わいを目指して造り上げられています。他の生産者より早めに収穫(8月15日~20日頃)することにより、ブドウが完熟し過ぎるのを防ぎ、きれいな酸とフレッシュさを保ちます。収穫はすべて手摘みで行い、約30kg入りの木箱で運ばれバルーン式の圧搾機でゆっくり抽出することによりきれいな果汁を取り出します。二番搾りは一切使用せず、 一番搾りのキュヴェだけを使う贅沢な造りを施しています!

品種はシャルドネ(60%)シュナン・ブラン(30%)モーザック(5%)ピノ・ノワール(5%)

青リンゴやレモン、グレープフルーツなどの爽やかな柑橘類のアロマと、ほのかにブリオッシュやトーストの風味が立ち上ります。口当たりは非常に溌剌。フレッシュな果実味と酸が、勢いのある泡とともに膨らみます。果実の旨味と白い花の風味を纏った余韻が残ります☆☆☆

只今当店はディナー営業なしのランチ+テイクアウト(PICKS)・デリバリー(Uber Eats)の営業とさせて頂いております。コロナの脅威はまだまだ続くかもしれませんが、皆様に安心してお食事して頂けるように当店では<店内アルコール消毒、清掃・お客様アルコール消毒・手洗いうがいのお願い・店内換気・スタッフの検温の徹底をしています。
皆様のご理解・ご協力お願い致します。

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代々木ビストリア

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東京都渋谷区代々木1-43-2メトロビル1F

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営業時間

月~金、祝前日: 11:30~14:00 (料理L.O. 13:30 ドリンクL.O. 13:30)
18:00~23:00 (料理L.O. 22:00 ドリンクL.O. 22:00)
土: 18:00~23:00 (料理L.O. 22:00 ドリンクL.O. 22:00)

定休日:日曜日・祝日

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