代々木ビストリア

こんにちは！代々木駅 西口より徒歩4分、
南新宿駅 改札口より徒歩1分、フレンチのビストロとイタリアンのトラットリアを融合させた代々木の隠れ家ワインバル「代々木ビストリア」です☆

本日は当店のワインリスト＆テイクアウトワインの中より「最高」を求め造りあげた至極のイタリアワイン、アブルッツォ州の「チンクエ　アウトークトニ」をご紹介させて頂きます。

アウトークトニとは「5種類の土着の葡萄品種」の意味です。海抜500ｍの40年樹齢のアブルッツォの畑から、樹齢が120年近いプーリアのサーヴァ村にある畑に至るまで、ユニークで樹齢が古く高品質の葡萄が出来る畑を選んでいます！プーリアは鉄分を多く含んだ赤い砂質の土壌で、フィロキセラの影響を受けにくいので古い樹齢が残っています。ファルネーゼの契約する畑は30,000haありますが、エディツイオーネのために選ばれた畑は、僅か7ha。プリミティーヴォは、生った実を2～3ヶ月樹の上で乾燥させています。5種類の葡萄は別々に醸造、熟成させ丁寧に除梗します。マセラシオンと発酵は25日間。マロラクティック発酵はセガン　モローのバリックの新樽（アメリカンオーク60％、フレンチオーク40％）で行い、1年間熟成後さらに1年間瓶熟。サンジョヴェーゼよりも、モンテプルチャーノを長く熟成させることが多くなります。
香りはサクランボやプラム、熟したブラックカラント、タバコ、香ばしいトースト。ベルベットのようになめらかなタンニン、バニラとチョコレートのスパイシーなフレイバーがあります。
赤ワイン煮込み又は肉レンガとのペアリングがおすすめです☆

只今当店はディナー営業なしのランチ＋テイクアウト(PICKS)・デリバリー(Uber Eats)の営業とさせて頂いております。コロナの脅威はまだまだ続くかもしれませんが、皆様に安心してお食事して頂けるように当店では＜店内アルコール消毒、清掃・お客様アルコール消毒・手洗いうがいのお願い・店内換気・スタッフの検温の徹底をしています。
皆様のご理解・ご協力お願い致します。