代々木ビストリア

こんにちは！代々木駅 西口より徒歩4分、
南新宿駅 改札口より徒歩1分、フレンチのビストロとイタリアンのトラットリアを融合させた代々木の隠れ家ワインバル「代々木ビストリア」です☆

本日は先日紹介したテイクアウト用ワイン「オッドーネ　サンジョヴェーゼ」の詳しい紹介をさせて頂きます！

こちらのワインには比較的樹齢の若い葡萄（15年）を使用しています。畑の標高は100～200ｍ、南東向き、および西向きの区画です。植密度は5,000本/haです。収穫は9月の初旬、畑で注意深く選別しながら手摘みで行います。アルコール発酵は温度コントロールしながらステンレスタンクで10日から14日間行います。熟成もステンレスタンクで行います。ボトリング後、少なくとも3か月は瓶熟させてワインを落ち着かせます。レッドチェリーやスミレの花のチャーミングなアロマがあり、たいへんフレッシュな果実味にあふれています。「気軽に飲んでほしいワイン」と造り手の方は話してます。「オッドーネ」は11世紀のベルティノーロの領主の名前にちなんでおり、ワインをたいへん愛した人物だったとのこと。また、ラベルには、ベルティノーロのもてなしの精神の象徴である「リングの円柱（Colonna delle anella）」が描かれています。これは13世紀に作られたもので、円柱に12個のリングがついています。個々のリングはその町の貴族に属しており、当時、この町を訪れた巡礼者は、杖をかけたリングの貴族の家から食事を提供してもらえることになっていました。

先日もお伝えしましたが、こちらのワインには「ボロネーゼ」のペアリングがオススメですが当店ご自慢の「黒豚の自家製粗挽きソーセージ」にもかなり合うと思いますのでぜひご自宅で楽しんでみて下さい☆

なかなかコロナの脅威がおさまりませんが皆様に安心してお食事して頂けるように当店では＜店内アルコール消毒、清掃・お客様アルコール消毒・手洗いうがいのお願い・店内換気・スタッフの検温の徹底、またディナー営業に関しましては隣のお客様との距離が2m以上空くように席の配慮もさせて頂いております。皆様のご理解・ご協力お願い致します。

フロア貸切、個室貸切、記念日利用など利用用途に合わせて様々なご利用が可能です。何かございましたらお気軽にお問い合わせ下さいませ。